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快乐十分怎么玩 www.dqahpy.com.cn 工理快速通餐桌定位系統(TID)
 
                                                                       
         麥當勞CEO Steve Easterbrook說:“一般來說,我們大部分的員工都在柜臺后面,柜臺確實已經成為了我們的員工和顧客之間的障礙?!?/em>  所以,麥當勞和肯德基都開始為堂吃顧客提供服務員上餐的服務了!     

 

       買單后送餐消費的餐廳場景里,因為顧客是自由落座,廚房出品后送餐員滿餐廳尋找顧客的位置一直是個老大難的問題。直線上餐是每個餐飲人的夢想!

      1、 來回尋找顧客浪費了時間,成為餐廳提升坪效的瓶頸;
      2、 餐廳的大多數出品經歷一段時間后,口感及品質都大幅下降。
            在顧客進店買單后,一旦落座就能立即得到美味送到,這就是快速通K49的目標!

                              
                 無線電子餐號牌                         ETS定位器                                       智能主機

       



 

      

 
       產品價值
 
      某知名快餐品牌做過全面的統計:使用《快速通》后,在一個200平方米左右的餐廳中,經營增長相當于增加了8平方米營業面積的效果!客戶糾紛降低90%!節省了2個服務人員!

       1、 提高經營效率、提高翻臺率也就提高了經營收入!
       2、 快速、品質的出品,提高了客戶滿意度!
       3、 減少員工,降低用人成本!
       4、 新技術、新形象提高餐廳品牌度!

       快速通TID系統的由來


       快速通TID系統是上海工理電子首創的無線餐桌定位系統,為快餐廳及休閑餐廳解決了定位顧客、直線上餐的目標;為提高餐廳工作效率、提高翻臺率、提升服務質量、減少用人具有極大幫助。
       顧名思義,快餐廳就是提供快速消費的餐廳,點單快、結賬快、制作快、上餐快、用餐快。人們到快餐廳消費的重點是為了在最短時間填飽肚子,完成吃飯的任務。
       所以,很多快餐廳需要根據自己提供的餐點特點,利用相應的技術設備、標準化手段來實現“快”這個目的。麥當勞和肯德基是快餐標準化的典范。中式快餐中,有些產品也解決了制作存量的問題,比如生煎、油條、包子等,但大部分中式餐點需要下單現做才能保證品質,否則它們就會因為制作后的存放時間稍長就會改變其口味等特性。比如鴨血粉絲湯、水餃、面條......
       出品質量一旦出問題,不僅需要為顧客重新出品,還使得餐廳不得不消耗精力面對顧客的意見糾紛。結合營運管理者的理念差異,種種因素促使目前國內的快速消費餐廳(飲品)大概前臺營運流程大概有以下幾種模式:
       第一種:顧客在帳臺下單、買單后即時取得餐點,然后任意落座用餐。如麥當勞、肯德基、真功夫等快餐廳或飲品店。
       第二種:顧客在帳臺點單、買單,任意尋找位置就坐,在得到餐廳工作人員的通知后自行到出餐口取餐,然后回到座位處用餐。這種模式在傳統的快餐或面館最流行,比如滄浪亭、老盛昌等。餐廳通知顧客取餐的方式也很有意思,傳統的店里就是老板或老板娘的一聲頗具韻味的喊叫;或者給了顧客一個帶唯一號碼且會震動的設備,設備收到取餐通知會自動震動,顧客才到出餐口憑設備上的唯一號碼自取餐點用餐(這在韓式咖啡店或源自臺灣的一些飲品店比較常見)。
       第三種:顧客在帳臺點單、買單,收銀員交給顧客一個唯一號碼的餐牌,顧客任意落座。當廚房把餐點制作好了,由餐廳服務員端著餐點尋找顧客的餐牌,把餐點送給顧客用餐。
       從以上幾種營運模式中我們不難得到快餐經營中的兩個共同點:一是先收銀再用餐;二是座位不固定,任意選座。不同點就在于是顧客取餐還是服務員送餐。顧客取餐的好處就是節省了餐廳的服務人員。送餐的好處是使得顧客的服務體驗更好。筆者接觸一家大型連鎖快餐企業有這樣個經歷,他們門店先前一直是送餐服務的,在2013年的時候嘗試著改成顧客取餐模式,導致門店當年業績大幅下滑;2014年再改回送餐服務后,門店業績又獲得迅猛增長。
       在上海,大多數的面館都采取了送餐服務。在傳統的上海面館里,顧客買單后會得到一式兩聯的明細小票,一旦顧客落座,服務人員就從這個桌上取一個帶桌號的竹夾子夾在其中一聯小票然后送往廚房,廚房再按照小票上的內容制作,最后送餐員按竹夾上的桌號來上餐。這樣的餐廳運轉效率低,廚房沒有在點單的第一時間得到制作單據,不能及時制作。
       近年來,隨著餐飲ERP軟件在餐飲管理中的普及,廚房打印系統使得廚房在第一時間得到顧客的點單信息。餐廳為了使得餐品制作好了,能找到任意就坐的顧客,就給顧客發一個具有唯一編號的桌牌。而且為了能方便找到桌牌,從而找到就坐的顧客,很多企業還故意把桌牌做的高高的,并要求顧客正確擺放在桌上。但是,由于餐廳的轉角、多樓層、有的顧客沒有正確擺放餐牌等種種原因,都使得送餐人員不能尋找到顧客,或者說是不能及時尋找到顧客。
       工理快速通TID系統是業內第一個無線定位餐牌系統,是快餐廳里的“GPS”。工理快速通K09由工理電子應永和大王需求研發,當年即在永和大王所有門店得以推廣使用。
        工理快速通TID系統的工作原理很簡單,就是在顧客落座(包括更換位置)后,讓廚房能夠即時獲得顧客落座的準確位置和落座時間。這樣,一旦顧客的餐點制作完成,可以直接由跑菜生端送給顧客。系統的計時功能會警醒廚房該客人的候餐時長。最終目的就是節省送餐員尋找顧客的時間浪費,同時保證了食品在最佳口感期送到了顧客。從而獲得門店翻臺率的提高及顧客的高滿意度。餐廳從系統中獲得報表信息,從中分析每個顧客的候餐時長(報表),得到餐廳的時段人流曲線,同時考核到廚房的效率。
      工理快速通TID系統經歷了四代產品:分別是快速通TID K09、K29、K39、K49。

      工理快速通典型應用

      1、 典型中式快餐——永和大王,從2009年冬,開始使用了工理快速通 K09,開創了在行業內餐廳定位上餐的先河。



      
        2、 湯包館代表——老盛昌湯包館,老盛興湯包館,鴻瑞興湯包館等。使用GL K49
 


       3、 江浙面館——一面陽光(杭州),使用GL K29
                             
        
      4、蘭州拉面——馳記面家(東莞),使用GL K29
                             
      5、鴨血粉絲湯——盛源鴨血粉絲湯(南京),使用GL K29
                             
      7、東北面館——知岳撈面(哈爾濱),使用GL K29
                                               

      8、簡餐——麥稻面飯坊(南京),使用GL K29
                             

      9、西餐、牛排——米索西牛排(上海、福建), 使用GL K29

                      

                                  

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