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如何為餐廳選址測好人流量
發布時間:2019/9/12 | 已被 249 人查看

    一、不同業態的測算人流量方法

1、全日采點法:如果是快餐或咖啡、面包行業,建議采用全日采點法;

2、時段采點法:如果是便利店則建議采用時段采點法,也就是只采取人流量最高的時段,即第一時段07:00~9:00;第二時段11:00~13:00;第三時段17:00~19:0;第四時段21:00~23:00

如果是開中餐館,也最好采用時段采點法:中餐時段11:00~14:00;下午茶加時段:14:00~17:00

晚餐時段1700~2100。

注意:對于投資金額比較大的商鋪,最好采點周一至周日(七天)及重要時段(四個時段)的人流量,連續測七天,任何情況下不要中斷。平均每小時人流量至少在2700-3000人。 

 

    二、人流采點實操5大技巧

1、采點日期

正常情況,采點應在工作日(周一至周四)1天,周五、周六及周日3天,合計4天。如果時間不允許,至少應采平日1天及周末1天,并應避免國家法定節日。

               

 

2、全日采點

應在采點日采集全日的營業時間,每個時段分別記錄。

                           

3、需計入統計的人流

馬路寬度大小的影響:

如馬路通行口距新店30米內,要計算門面雙向人流量;

如馬路通行口距新店80米內,要計算門面的雙向人流量和對面人流量的一半;

如馬路通行口距新店80米以外的,只能計算門面的雙向人流量,對面的人流量不予計算。

①在居民區、商業/居民區的商圈或是在小城市,店址正前方的道路寬度小于12米,且道路中間沒有障礙和隔斷,可自由穿行,則將道路對面人流的50%計入。也就是:總人流量=店址一側人流量+店址對面人流×50%。

②如果店址正前方的步行街寬度小于20米,且步行街中間沒有任何障礙,則可將對面人流全數計入。如步行街寬度大于20米,或者馬路中間有障礙存在,則一律不得統計對面人流。

    經過的機動車(汽車、摩托車、公交車)不予計算,無消費力的兒童(小學以下)不予計算。

                 

         4、客觀因素影響正常人流量

如果店址(A)附近有客觀因素導致封路,可參考以下變通方法統計人流量:在距離店址不超過100米的范圍內,選擇平時人流量與店址相當的點測試人流量(如圖B);若B點也有問題,可選擇C點。

如果上述地點均受市政建設影響,導致人流量驟減,則可以考慮找類似的商圈對等店的方式來預估人流量。

如果以上幾點均因故不適用,方得考慮以A點的實測人流量為基礎,乘以X倍,來預估人流量。系數X是經過市場的反復判斷后認定的店址在市政建設前的大約人流量為現在實測人流量的倍數。

                           

 

如果店址位于正在施工一棟樓房(或一片區域)中,因此而影響了正常人流量,則可以參考以下變通方法來測人流量:可以考慮避開店址,而在其旁邊正常營業的街()來測人流(如圖之A)。

可以考慮在附近不遠處的馬路上測人流量(如圖之B,C處,但應優先選擇距離新址最近的馬路(盡量不超過100)。

如果A,B,C處均因故無法測試,可以在店址的對街處(如圖之D)來測人流量。同時,也可尋找類似商圈的對等店以做平衡比較的取舍。

                          

 

5、轉角處店址

店址位于轉角處的人流量測算方法:

如圖,店鋪轉角兩邊的雙向人流(A,B)100%計入,再扣除店鋪轉角轉彎的人流(C),店鋪轉角兩邊的馬路對面的雙向人流(D,E)50%計入。人流量合計=A +B-C+Dx50%+Ex50%。

             

 

分別在兩條街的A、B兩點統計人流量,所測人流為靠近店址一側的雙向人流,即AB。在C處統計在店址轉角處拐彎的人流,即沿箭頭12拐彎的人流。

對于店址位于轉角處的情況,在測算人流量時,至少有3個人在3個點(A,B,C)上同時測算。

                      

 

     開店選址是門學問,決定之前多看多學,盡量繞開那些坑。(來源:職業餐飲網)
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